Embotits

 

Els nostres embotits són artesanals. Tenim dues línies de comercialització: Embotits catalans elaborats per nosaltres i embotits curats de manera tradicional Extremeños.

 

Embotits Catalans elaborats per nosaltres:

Curats: Fuet, Llonganissa, Sobrassada, Secallona prima, Llom al pebre, Baiona, xoriço, ………..

Especialitats curades: Fuet Ibèric, Llonganissa Ibèrica, Fuet de Rocafort, Xoriço de Senglar, Llom al pebre Ibèric, ………

 

Embotits Extremenys. Els Extremeños portem la millor selecció d’embotits curats extremenys. Escollits acuradament de petits productors artesanals, ens garanteixen un producte d’alta qualitat a preus raonables.

 

En alimentació es denomina embotit a una peça, generalment de carn picada i condimentada amb herbes aromàtiques i diferents espècies (pebre vermell, pebre, alls, romaní, farigola, clau d’olor, gingebre, nou moscada, etcètera) que és introduïda (“embotida” ) en pell de budells de porc. La tripa natural és l’autèntica creadora del gran sabor de l’embotit natural per les seves grans qualitats en la curació d’aquests. La seva forma de curació ha fet que sigui fàcilment conservable al llarg de relativament llargs períodes de temps. Els embotits se solen vendre en carnisseries i més específicament en xarcuteries.

L’elaboració de l’embotit, en general, passa per dues fases diferenciades:

1.Trinxat i Embotit. Per a l’elaboració artesanal o casolana d’aquests productes s’utilitza una màquina específica, encarregada de fer carn trinxada i que mitjançant una fulla trinxa la carn i en una segona operació l’emboteix en la pell de budell de porc.

2.Curado. Aquesta fase és molt important a l’hora de tenir una adequada capacitat de conservació del producte final, vigilant l’estabilitat del color i formació final de l’aroma. Depenent del tipus d’embotit es realitza el guarit de diferents formes.