Preguntas Frecuentes
¿Cuándo llegará mi pedido?
Los pedidos para el territorio español (Península) normalmente se entregan a partir de 36h para pedidos confirmados antes de las 13 h. Para el resto puede oscilar entre 36-48 horas. En ambos casos siempre la preparación y entrega se hacen en días laborables. Una vez enviado el pedido, el cliente recibe un correo electrónico de notificación con la fecha de entrega estimada. En el caso de pedidos fuera de España, este plazo de entrega puede estar entre los 3 y 5 días laborables aprox. desde la confirmación del pedido.
Estos plazos de entrega pueden alargarse 12-24 horas si el pedido contiene por ejemplo un jamón cortado a mano, ya que lo cortamos al momento de recibir el pedido para que lo reciba prácticamente recién cortado y lo disfrute al máximo.
Durante el mes de Diciembre estos plazos de entrega habituales pueden duplicarse debido al alto volumen de pedidos de la campaña de navidad.
¿El Moho del Jamón?
La capa de moho aparece de manera natural durante el proceso de curación para estabilizar las grasas de la pieza de jamón. El moho del jamón se encuentra generalmente de manera superficial, por lo que no afecta al interior de la pieza, y además no produce ningún elemento perjudicial para la salud. La forma recomendada de retirar el moho es utilizando un paño limpio de algodón (de los que no desprenden hilos ni pelusa) impregnado de aceite de oliva o girasol y limpiando concienzudamente la zona. Una vez limpia, se puede retirar la primera capa de carne para una mayor seguridad y proceder al corte de forma habitual.
¿Cómo se conserva una pieza de jamón entera?
La pieza entera se recomienda conservarla en un lugar seco y fresco (entre 15º y 25º) y preferiblemente colgado o en un jamonero.
Una vez empezado el jamón se recomienda consumirlo en menos de 21 días para que mantenga todo su sabor, calidad y propiedades. En verano se debe consumir en menos de 15 días. Cortar cada vez solo el jamón que se vaya a consumir en ese momento y ponerle un paño que no suelte pelusa para que no le dé la luz y esté lo menos expuesto al aire hasta la próxima vez que se vaya a volver a cortar.
¿Cómo se conserva una pieza de paleta entera?
La pieza entera se recomienda conservarla en un lugar seco y fresco (entre 15º y 25º) y preferentemente colgados o en un jamonero.
Una vez empezada la paleta se recomienda consumirla en menos de 15 días para que mantenga todo su sabor, calidad y propiedades. En verano se debe consumir en menos de 10 días. Cortar cada vez solo la paleta que se vaya a consumir en ese momento y ponerle un paño que no suelte pelusa para que no le dé la luz y esté lo menos expuesto al aire hasta la próxima vez que se vaya a volver a cortar.
¿Cómo se conservan los sobres de jamón o paleta envasados al vacío?
El jamón se envasa al vacío en el mismo momento de ser cortado por uno de nuestros maestros jamoneros, por lo que conserva todas sus cualidades hasta el momento del consumo. Para disfrutar de todo el sabor, aroma y propiedades del jamón cortado y envasado al vacío, la mejor forma de conservarlo es en un lugar donde no le dé la luz y además esté a una temperatura estable de unos 15 grados sin grandes subidas o bajadas de temperatura, en caso de no poder conservarlo a dicha temperatura, conservarlo en el frigorífico. Recomendamos consumirlo antes de 3 meses.
Para los sobres guardados en el frigorífico, para disfrutarlo al máximo se deben sacar los sobres unos minutos antes de su consumo y esperar a que estén a temperatura ambiente.
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¿Cómo se corta un jamón?
Visita nuestro canal de YouTube, donde encontrarás un video tutorial de Mª José Sánchez donde podrás seguir paso a paso el corte del jamón.
Cuando el corte del jamón es para un uso familiar, es recomendable empezar el corte del jamón ibérico por la babilla, ya que esta parte del jamón está más curada y es menos jugosa, teniendo aromas más sutiles. Se debe colocar el jamón en el jamonero con la pezuña hacia abajo para que la zona de la babilla quede en la parte superior lista para empezar la limpieza del jamón
Es importante que la limpieza del jamón la hagamos con un cuchillo para descortezar, y una vez limpio podemos proceder a cortar el jamón con un cuchillo jamonero bien afilado , realizando cortes con el cuchillo plano realizando lonchas lo más finas posibles
